248 浏览如何辨别葡萄酒的好坏
如何辨别葡萄酒的好坏
如何辨别葡萄酒的好坏
1
首先，是软木塞的学问。理想的软木塞状态应该是只有底部是湿
的，而其它的部份保持干燥，太干或太湿的软木塞都表示空气已经进
入酒内，也就影响了酒的品质。
其次，要检查颜色。也就是在品尝之前，将少量的酒倒入酒杯，
观察酒的颜色。酒的色泽，无论是白酒或是红酒都应该是清澈的。有
些红酒颜色较深，但是也不至于混浊不清。同时，颜色的色度也很重
要，就像紫色通常是年份较轻的酒，深红色是较成熟的酒，砖红色或
褐色则是代表更成熟的酒龄。一般说来，不管是白酒还是红酒，较深
的酒色品质也相对的比较好。
多数不懂酒的人在喝葡萄酒时也会有样学样的晃动着酒杯，却不
知道这是为什幺。
事实上，这是品酒的基本动作，好的酒尤其是红酒在轻晃后会留
下酒痕，轻晃酒杯，让酒形成漩涡绕着酒杯打转，然后举起酒杯，保
持稳定，让酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕，那
就表示酒的品质不错。
轻晃酒杯的另一目的是要让酒的芳香散发出来，使品酒者能由闻
酒的过程判断酒的好坏。一般人的嗅觉能区别超过
100
种以上不同的
气味，凑近酒杯，深吸一口，好的酒会有其特殊的香气。酒的香气是
品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的
.
气味，不会搀杂坏的气
味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木
桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆寇，或其它种种不同的香味。
闻过之后，你就可以开始品尝了。轻轻啜一口酒，让它在空腔前
方停留，并含上几秒。细细品尝，想想这酒像什么味道
?
是木香还是果
香味，甜的还是酸的
?
赶紧现学现卖起来
!
如何辨别葡萄酒的好坏
2
一、看
