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步辨别红酒的好坏
教你
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步辨别红酒的好坏
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步辨别红酒的好坏
第一步：颜色，将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收
后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。如果看到
酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡
色或无色，则有参假可能呢。
第二步：摇晃，为了让氧气进入酒内。摇晃会使醋、醚和乙醛释
放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气。
第三步：闻酒，经常用到的对酒气味的形容词：酸的、走味、芳
香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青
涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞
味、霉味、综合味、果香、果仁味……毫无疑问，气息清亮、馥郁、满
厚、成熟、诱人的酒是好酒。
四步：品尝，质量比较好的红酒口感应该是舒畅愉悦，各种香味
细腻、柔和，余味绵长。酒液经过喉头时，正常的红酒是平顺的，问
题酒则有刺激感。
咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，
则不正常。
第五步：回味，好好坐一会儿并回味所品的酒。想想看你刚才的
体验，再问问自己下面问题以及协助你加深印象。酒是否：清淡，中
度浓郁，或浓郁
?
单宁太强或太涩
?
令人感到愉悦吗
?
或没有单宁的味道
?
余味持续多久
?
