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酒业有句老话:“酒七分靠原料，三分靠工艺”。想要酿造高品质的葡萄酒，首先要有高品质的葡萄原料。
这个葡萄原料包括葡萄果实的品质和葡萄品种。
01
赤霞珠简介
赤霞珠在中国有很多名字，比如赤霞珠，赤霞珠，赤霞珠。……
但他最广为人知的名字是赤霞珠。
“红”字表示红色，“彩霞”字表示云彩，“珍珠”字表示珍珠。天红如火，珠圆玉润，惹人怜惜，淡雅浪漫，富贵而脱俗。多么美妙的名字！
如果你画一个葡萄品种的圈，那么赤霞珠可以说是负责圈里的流量。
因为他是世界上种植最广泛的葡萄品种，是酿造高品质葡萄酒的优良品种，是当之无愧的“红葡萄品种之王”。
02
赤霞珠的生活经历
虽然赤霞珠如此优秀，但他的人生经历却一直扑朔迷离。
葡萄酒文献中没有早期赤霞珠的记载。直到18世纪末，赤霞珠才开始在波尔多的葡萄园中出现。
直到1996年，加州大学戴维斯分校发现，赤霞珠是17世纪红葡萄品种品丽珠和白葡萄品种长相思的自然杂交。
因此，赤霞珠是一种杂交品种。
03
赤霞珠的价值和生命力
赤霞珠颗粒小，呈迷人的深蓝色。
种子多，酿造的酒单宁含量丰富，陈酿潜力大。
厚皮和深酒色成为区别赤霞珠葡萄酒的典型特征。
赤霞珠不是精致的瓷娃娃，它充满活力。
能适应各种气候，对土壤要求低。是兼顾产量和品质的品种。可谓“旱涝保收”。几乎在所有生产葡萄酒的地方都能看到赤霞珠。
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赤霞珠的鉴别
赤霞珠的辨识度很高，有浓郁的黑李子、黑樱桃等黑色水果的香气。陈酿后会加入咖啡、香草、烟熏等橡木风味。陈年后有矿物质、动物皮毛、蘑菇的香气。
赤霞珠葡萄酒的果实成熟度对其影响很大。当水果成熟度不够时，葡萄酒会呈现明显的青椒和植物气味。成熟度太高，就会出现果酱的味道。
05
赤霞珠搭配红肉。
赤霞珠富含单宁，风味浓郁，不适合搭配清淡精致的菜肴，否则会掩盖食物的原味，成为“茶几上的杯子”。
赤霞珠很适合搭配红肉。牛肉蛋白等脂肪含量较高的菜肴，可以软化赤霞珠的高单宁，与葡萄酒中的各种复杂风味相协调。
此外，赤霞珠还可以缓解食物的油腻，让我们吃得饱饱的，充分享受味蕾。
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