271 浏览一、红酒怎么喝才正确
1. 红酒怎么喝才正确
2. 红酒的功效
3. 红酒的保质期
二、红酒的种类
1. 按葡萄汁含量分类
2. 按葡萄酒的色泽分类
3. 按含糖量分类
三、怎么挑选红酒
1. 找家靠谱的酒商
2. 了解有特色的葡萄酒
3. 多观察酒瓶上的信息
4. 少即是多
红酒在室温下饮用即可,不要冰镇,最好在开启后一小时,酒水充分吸收空气后再饮用。倒入玻璃杯后用手的温度将酒晃一晃暖一下再喝,才能发挥红酒的味道,另红酒中有单宁酸,就是你喝的时候会有涩涩的感觉,这对人体是有好处的。
2.1、增进食欲
葡萄酒鲜艳的颜色,清澈透明的体态,使人赏心悦目;倒入杯中,果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味,促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中,有利于身心健康。
2.2、助消化作用
蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质,可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩,调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,防止便秘。
2.3、滋补作用
葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化,直接被人体吸收。特别是对体弱者,经常饮用适量葡萄酒,对恢复健康有利。
由于红酒的特性,一般的红酒最佳饮用期为灌装后3～8年,如果你过了这个时间,那么红酒的香气可能就慢慢遗失,就没有太好的品味了。
1.1、全汁葡萄酒:全汁葡萄酒是发酵原酒,酒中除加入杀菌剂外,不另加入酒精、糖等其它成分。
1.2、半汁葡萄酒:在半汁葡萄酒中,除酒精、糖分及50%的葡萄汁外,其余为辅料。
2.1、白葡萄酒:用白葡萄和皮红肉白的葡萄,皮肉分离发酵酿制成白葡萄酒。酒的色泽近似无色或浅黄微带绿、浅黄、禾杆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄、褐黄等色均不符合白葡萄酒的色泽要求。
2.2、红葡萄酒:用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄,带皮采用皮肉混合发酵法,或采用旋转法发酵酿制成红葡萄酒。酒色呈自然深宝石红、宝石红或紫红色、石榴红等色,绝不能使用人工合成色素。
2.3、淡红葡萄酒:淡红葡萄酒是色泽介于白葡萄酒和红葡萄酒之间的一种葡萄酒。这种酒的色泽一般可包括淡红、桃红、橘红和砖红。
3.1、干葡萄酒:干葡萄酒含糖量(葡萄糖)≤4.0克/升,品评时感觉不出甜味。这种酒中的糖分几乎发酵完,残糖一般不超过***克/(100毫升),最好不超过***克/(100毫升)。如此低的残糖量,酵母难以再发酵,细菌也难再生长。
3.2、半干葡萄酒:半干葡萄酒含糖量一般在***克/升,品评时微有甜感。
3.3、半甜葡萄酒:半甜葡萄酒含糖量一般在12.1克/升,品评时有甘甜爽顺感。
3.4、甜葡萄酒:甜葡萄酒含糖量250.1克/升,品评时具有甘甜、醇厚感。
一定要选择一家靠谱的酒商。这里的“靠谱”是指酒商员工会认真品尝多数在售的葡萄酒,他们可以规模不大,但一定要非常专业。
想让专业侍酒师都为你侧目吗?那就了解一些小众却也精彩的葡萄酒，或很有特色的葡萄酒，都会给你挑选红酒带来很大优势。
不要认为只有带软木塞的葡萄酒才是好酒。适宜陈年的葡萄才需要安配软木塞。对于需要即时饮用的葡萄酒来说,螺旋盖才是合适的。此外,酒标上的信息也非常重要,这些信息通常包括葡萄酒的生产商、产地、葡萄品种和葡萄酒口感等。
从葡萄酒流行趋势看,现在的酿酒师更喜欢将酒精浓度控制得更低。这可能是由于人们现在对凉爽气候产区的葡萄酒兴趣更大,也可能是人们不再喜欢在酿酒过程中人为地加入糖分。
