436 浏览我爱红酒，爱她迷人的色泽和芬芳，欣赏她流淌在玻璃墙上的泪水，更迷恋她带给人的酸、涩、甜的味觉刺激。红酒是我的全部，是我生命的意义。细细品味红酒，享受生活，也劝你喝一杯酒，与你共叙千古愁。
从事葡萄酒行业十几年，经常会遇到一些消费者的疑问：买什么样的葡萄酒最好？买什么样的酒才物有所值？你推荐什么好酒？有朋友甚至在外地买了几瓶酒，拍了照片发给我，问酒好不好。有时候，我真的不知道该怎么回答。这些年来，从葡萄种植、葡萄酒酿造到葡萄酒营销，我一直在努力学习，我到处旅行，喝了很多酒。在国内参加过一些品酒和盲品比赛。主办方邀请了一大群专家和品酒师，在半天甚至一天的时间里品尝几十种甚至上百种葡萄酒，然后从颜色、香气、酒体、回味、品种独特性、年份等方面对葡萄酒进行评分和排名。这样打分的第一名酒一定好喝吗？最后一个地方的酒不好喝吗？
其实一瓶酒好喝不好喝是因人而异的。在现代酿酒技术条件下，每一瓶酒的质量都要有保证，排除人为造假。对于酒来说，不应该有“好与坏”的区分，而是某一款酒是否适合你的口味，你喜欢的才是最好的。另外，作为葡萄酒爱好者，要经常喝不同口味的葡萄酒。你可以在世界各地探索和追求大量风格独特的优质葡萄酒，这将有助于提高你的品鉴能力，感受葡萄酒的更多魅力。
中国人对葡萄酒的审美趣味不同，专家学者倾向于青睐葡萄酒口味的复杂性，认为“最差”的葡萄酒就是最好的葡萄酒；普通消费者对葡萄酒的“进口”非常挑剔。每个葡萄酒消费者的生活环境、生活习惯、身体状况都不一样，视觉审美、嗅觉、味觉、触觉等方面的敏感程度也不一样。酒对颜色的视觉冲击，酒香带来的嗅觉快感，以及喝后酸、涩、甜的味觉刺激也是不一样的。2015年，国内葡萄酒教育机构向异针对中国葡萄酒消费市场开展了“中国葡萄酒消费者口味调查”。资料显示，本次调查基于消费者的日常体验，从消费者最容易感知和评价的香气、酸/甜、单宁、酒体四个方面进行。最后总结了“中国最受欢迎的酒”的特点。
第一，具有水果香气的葡萄酒受到中国人的青睐。近90%的受访者最喜欢水果香气。他们认为葡萄酒中的果香不仅容易分辨而且有明显的愉悦感。其中，只有49.3%的受访者选择了“浓郁的水果香气”。在22个城市的盲品调查中，73%的受访者最喜欢“果香浓郁”的酒样，“果香浓郁”的愉悦感强于“果香清淡”。
第二，中低酸度的葡萄酒是中国人口味的主流。在问卷调查中，只有11%的消费者选择高酸度葡萄酒，在盲法调查中只有13%的消费者选择高酸度葡萄酒。近90%的中国消费者只能接受中低酸度的葡萄酒。其中，40%的消费者选择中酸，49%的消费者选择低酸。在盲法调查中，中等酸度的样品酒获得了63%的认可，可见中低酸度的葡萄酒最受中国消费者的欢迎。
第三，低单宁的葡萄酒更容易被国人接受。在问卷调查中，只有不到14%的受访者会选择“感觉到嘴里强烈而持久的涩味”的高丹宁葡萄酒。在盲品调查中，通过实际品鉴选择高单宁葡萄酒样品的受访者低至12%。消费者极其反感高单宁对口腔的影响，即使喝这种非常涩的酒看起来也非常痛苦。
第四，酒体中重的葡萄酒接受度最高。在所有受访者中，无论饮酒年龄还是饮酒频率，大家对酒体的偏好都趋于一致，即喜欢中、重酒体的葡萄酒。其中，近44.7%的消费者喜欢中度酒体的葡萄酒，33.5%的消费者喜欢重度酒体的葡萄酒。在盲品调查中，多达64%的消费者喜欢酒体厚重的葡萄酒。
在我从事葡萄酒行业的经历中，我发现中国人对葡萄酒的口味要求已经因为地域不同、餐饮习俗不同、酒文化程度不同而发生了明显的变化。北京、上海、广东和北方。
其他地方的一线城市是葡萄酒的主流城市，接触进口葡萄酒较早。消费者偏爱新旧世界葡萄酒，喜欢香气复杂、橡木味浓、涩味重的进口葡萄酒。而南方二三线城市的消费者更容易接受国产葡萄酒，更喜欢果香浓郁、清新、有一定酸度、不太涩、酒体中等的葡萄酒，以及略带甜味的葡萄酒。对于风味独特、单宁厚重的进口葡萄酒，大多数人往往会觉得太苦。
