173 浏览过年回来，相信很多人都喝了不少酒，也相信很多人不知道怎么开一瓶酒。很多人会说，用红酒螺丝刀买就好了，但是没有开瓶器怎么办？所以，蓝雨文化酒庄设计院今天就给大家带来一些开瓶方法，希望能有所帮助。以后我们也可以像砖家一样开一瓶酒。
一把标准的海马刀
国际标准刀-海马刀开瓶步骤
第一步:要打开一瓶酒，用小刀沿着瓶口的凸起部分把密封在瓶口上的胶帽切掉。之后用干净的白色餐巾纸擦拭瓶身，因为那瓶酒可能因为一段时间的老化而落进了一些灰尘。
第一次开瓶有点难，可以慢慢练；然后竖起来割一个小口，剥下橡皮帽。一般熟练的人用2-3刀就能把瓶盖去掉。
第二步:打开海马刀的顶针(螺旋金属部分)。钻头对准软木塞中心，轻轻压入软木塞，然后旋转进入软木塞。拧紧深度以软木塞外露的螺旋环为准。太深的话橡木软木塞会碎，木屑容易掉进瓶子里，影响酒质。如果太浅，就容易脱刀。
第三步:用力向上拉手柄，软木塞在杠杆的拉力作用下被慢慢拉出(两点，一是金属头与瓶身突起的夹持部分，二是螺旋针与软木塞中心的接触点)。拔出一半时，更换金属接头的第二个卡口，重复第二步的操作。
第四步:当软木塞几乎完全拔出时，可以直接用手握住软木塞，最后用力拔出，防止酒因不稳而晃动飞溅。当你储存好酒时，你会听到砰的一声，软木塞湿润而富有弹性。整个开瓶过程要尽量安静，这是开瓶的礼仪。另外，如果用蝶形开瓶器，螺丝刀进去的时候两边的手柄会自动向上翘起。当你到达顶端时，同时按下两个把手，软木塞就会被提起来。拔出酒塞后，用干净的桌布擦拭瓶口，同时酒塞要放在小碟子里。
第二，起泡酒
开起泡酒不需要开瓶器。你只需要轻轻撕开包在蘑菇头上的锡纸，然后用一只手的拇指轻轻按压酒塞的顶部，另一只手慢慢松开钢丝扣，轻轻扭动瓶身。瓶内的大气压自然会让瓶塞慢慢冲出来。通常起泡酒的瓶内存是6个大气压。所以，松开线扣时，按住软木塞的手要稍微用力，防止软木塞突然弹出，但不要按住，防止软木塞被打开。
需要提醒的是，气泡酒瓶是有压力的。开瓶时，切不可将瓶口对准任何人和易碎品，也不可在开瓶前摇晃瓶子，以免瓶塞突然弹出伤人。倒酒时，用餐巾布包住瓶颈，或在瓶颈上用特制的颈带，防止酒液滴落。倾倒量约为酒杯容积的1/4至1/3。
第三，没有开瓶器。
蓝文华酒厂规划设计院认为，有开瓶器不是问题，就怕那天没有开瓶器。当然，看完这篇文章，估计你也难了。
如果世界上所有的酒都用螺旋盖，那就太好了。扭一扭就能打开，不用考虑开瓶器带不带，藏在哪里。
但现在的情况是，大部分葡萄酒还是木塞的，几乎所有的高档红酒都是用木塞密封的。但是没有开瓶器，所以尽量利用家里现有的一些电器，因地制宜的开红酒。
一个
敲击酒瓶，利用酒瓶内的压力推出橡木塞。
第一步:将两条毛巾折成正方形。记得多折几层，拿着靠墙。
第二步:撕掉酒的锡盖，拿起酒瓶，纵横对准毛巾。
第三步:一只手握住墙上的毛巾，另一只手拿起酒瓶，砸在毛巾方格上。
第四步。多敲几次，软木塞就会弹出来。当软木塞被推出一半时，停止冲击，用手摇拔出软木塞。
有的人会担心这样一撞酒瓶会不会碎了，然后“血”会留得满地都是，收拾起来就太麻烦了。
我不会。
记得叠几层毛巾。有了厚厚的底垫，酒瓶就不会碎了，酒瓶也没那么易碎了。
这个底垫也可以换成雪地靴和皮鞋，或者厚布，字典等厚书，整包纸巾等。，只要够厚能起到一定的缓冲。
当软木塞推出一半时，用手使劲摇，还是拔不出来。这时候也可以拿一把小螺丝刀，把软木塞划开，然后握住两边往上提，剩下的软木塞就拔出来了。
二
把螺丝拧进软木塞，用老虎钳拔出软木塞。
一般家里都有一个工具箱，里面有全套的五金工具，比如螺丝刀，老虎钳。
找些螺丝钉。它们有点长，大约两三厘米。它们太短了。拔的时候很容易把插头弄断。
有人说:“没有螺丝，我找不到！”
然后从门的弹簧铰链上卸下螺丝。(天啊，真的很抱歉，但我还是在这里鼓励你把自己的门板拆了)
之后用螺丝刀把这个螺丝拧进软木塞里，至少深度在1.5cm以上，然后拿一个老虎钳，一只手握住瓶子，另一只手拔出软木塞。
或者，用锤子(羊角锤)的“爪”夹住螺丝，或者拔出软木塞。这个方法要硬，适合力气大的男生。
和第一种方法一样，在木塞的一半出来后，横向插入小螺丝刀或铅丝，这样更容易拔出剩下的一半木塞。
三
用一把硬刀子，把软木塞翻出来。
看看家里有没有又粗又细的刀。它们可以是水果刀、剪刀或切小块肉的菜刀。一些更长的键也是可能的。
水平握住红酒，将刀插入软木塞的三分之二处，然后慢慢将刀推出，这样软木塞就很容易拔出来了。
在这个过程中，一定要小心用刀，千万不要伤到手。
四
将软木塞直接插入酒瓶。
简单粗暴直接最容易操作。
拿三四根筷子，一手拿着，竖直指向酒的软木塞，用重物敲打。
没有开瓶器，有时候真的没有耐心去找别的器皿，就干脆用这个方法。
后面倒酒的时候，注意就好。软木塞比较轻，会浮在瓶颈处，阻碍倒酒。
4.蜡封酒
相信遇到蜡封酒的概率还是比较低的，所以让人觉得很无奈。但凡事靠人，办法总比困难多。
一个
最简单最残酷的方法:忽略蜡胶。
开瓶时，忽略蜡胶，直接开瓶是常见的做法。具体操作如下:
准备开瓶器和蜡封酒；
将开瓶器的尖端对准瓶口稍微偏离中心的位置；
像往常一样，开瓶时，将瓶口钻入软木塞。这时候有些蜡胶必然会开裂。记得用湿毛巾擦干净。
清洗后继续旋入，瓶子照常保存，记得时不时用毛巾擦干净瓶口；
当大部分软木塞出来后，手动拧开软木塞。
开瓶后，瓶口仍能看到残留的蜡胶，非常适合收藏。
其实这种开瓶方法可以说是既简单又粗暴，因为操作起来还是很危险的。因为并不是所有的蜡封酒都是像上图这样中间凹进去的，有时候有些蜡封酒在瓶口有一定的弧度，所以在操作中很难把握住钻出来的精确点；再加上一层蜡，没有点实力是很难成功的。即使钻进去，也很有可能是歪的，很容易导致开瓶时软木塞断裂。而且蜡本身比较滑，一不小心可能会划伤自己；另外，稍有不慎，蜡胶就会掉入酒中，有可能损害外观，甚至损害酒的香气和口感。
更何况，上述方法显然只适用于螺口开瓶器，而不适用于老酒开瓶器。但是，很多蜡封酒都“老”了。面对一款陈年老酒，这种方法势必会使软木塞断裂，甚至掉入瓶中。我该怎么办？
2
最实用的方法:加热蜡封使其软化。
有经验的侍酒师往往会在软化蜡封之前先加热，然后再用开瓶器。这是因为蜡胶不耐热，稍微加热就会融化，所以加热一般只需要半分钟左右。把蜡胶清理干净，软木塞就会出现在眼前。这时候就可以用通常的方法开瓶了。
值得一提的是，正是因为封蜡在高温下容易融化，所以在合适的温度下保存葡萄酒更为重要。为了更好的保存蜡胶密封的葡萄酒，最好将葡萄酒存放在阴凉避光的地方，同时保持一定的湿度。
怎么样？以上蓝雨文化酒庄设计院介绍的方法你都掌握了吗？以后如果没有开瓶器，应该没问题！
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