379 浏览飞天茅台酒的三高讲解：
三高是指飞天茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。飞天茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中做到了趋利避害之功效。
高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵为经典和之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。飞天茅台酒高温堆积发酵是飞天茅台酒网络利用自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成飞天茅台酒
主要香味物质的过程，其堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵，形成飞天茅台酒特殊芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。
高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但飞天茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。飞天茅台酒的蒸馏馏酒温度高达40℃以上，比其他白酒高10-20℃，主要目的一是分离飞天茅台酒经发酵的有效成份；二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质，是飞天茅台酒饮用不口干、不上头的一个重要原因。
之茅台酒种类的区别
1、品质上来说：飞天和五星的酒质好，茅台王子比茅台迎宾的酒质要好一些。飞天和五星是坤沙酒，王子次之是翻沙酒，迎宾则是丢槽酒。其实迎宾酒是茅台7次取酒后的酒糟再加上新粮食酿造的，就是酿造完茅台的酒糟再去酿造迎宾。
2、产品定位不同：飞天和五星是茅台酒厂家针对人士开发的产品，而茅台王子酒是厂家针对中人群开发的中产品，茅台迎宾酒是厂家针对大众群体开发的低端产品。
3、基酒年份不同：飞天和五星基酒年份是5年，茅台王子酒基酒年份是3年，茅台迎宾酒基酒年份为2年。 茅台王子与迎宾的价格还是比较适合普通消费者的，再说一下两者的区别。 陈酿窖藏时间不同，王子时间要长一些！勾兑比例不同，王子酒使用的不同批次、不同酒龄的比例要复杂些，通俗点说就是王子酒中用来勾兑的好酒、陈酒要多些。 口感还行，同价位的酒里面性价比还是相当高的。茅台迎宾用的是茅台的下脚料，口感自然不如王子，价位上也有差距。
普通王子比迎宾好点，没有用酒糟来酿造，工艺更接近茅台一点，它们都是属于酱香型的入门级别的酒。喜欢喝就买点自己喝，收藏没有意义。
茅台镇人为何很少喝茅台酒
茅台酒现在已经中外，很多酒友对茅台有着别样的向往，而且为了更好地了解茅台、品味好酒，都曾经去过的茅台镇参观，并且只要是去过茅台镇的酒友都听过当地人夸赞茅台酒好。
相信有很多酒友都非常羡慕那些生活在茅台镇的人，觉得他们“近水楼台先得茅台”，每天都能够闻到茅台的酒香，说不定时时刻刻还能够品尝到茅台的美味。 毕竟现在飞天茅台1瓶的价格都要卖到了三千元，如果再遇上它产量低的时候，价格会变得更高，但是酒友们都觉得那里的人的人离茅台酒厂那么近，肯定在买它的时候价格都偏低，所以天天都喝茅台酒。
但其实并不是的，关于茅台酒有这样一大怪象：当地的人都说茅台酒好，而且飞天茅台1瓶近3千，是白酒圈公认的好酒，但茅台镇人却少喝，为何？真的是太奇怪了！ 我们可能对茅台镇有一个错误的想法，那就是我们觉得离茅台酒厂近的人买茅台酒相对来说更便宜更容易，但其实并不是的，在茅台镇出售的茅台跟外面我们所买到的茅台是一样价格的，飞天茅台都是一瓶近3千，我们普通人尚且不能消费得起，茅台镇的人当然也不例外，都觉得这个价格偏高。
虽然飞天茅台品质很好，是名酒，还是白酒圈公认的好酒，但是茅台镇的人也是普通人，如果天天喝这么格的飞天茅台，也是消受不起。 并且茅台镇的人天天生活在茅台酒的酿造环境当中，每天都能够闻见茅台酒的香味，虽然他们都说茅台酒是的好酒，用料和酿造工艺都很讲究，遇到外地人也都说茅台酒好，但是他们天天闻惯了这个味道，每天闻就已经够了，如果再天天去喝的话，真的受不了，太腻了。
再加上又不是茅台酒就全部占据了茅台镇，那里还有其他很多的酱香型白酒，这些白酒虽说不是特别的，但是跟3千1瓶的飞天茅台比，性价比还是很高的，虽然飞天茅台是白酒千公认的好酒，但是价格太高，所以茅台镇的人就很少喝。 并且茅台镇的人基本上都掌握着酿酒技术，也会自己在家酿酒，参观过茅台镇的朋友都知道那里有很多地方都卖着这样自家酿的好酒，并且酒香还同样的浓郁，喝起来口感并不差，所以他们平常喝自己酿的酒就已经够了，就不再常喝飞天茅台了。
上面就是虽然茅台镇的人很少喝茅台酒，却都说茅台酒好的原因，真的也是一大怪相了！不过了解过后也就见怪不怪了。但是茅台镇的人尚且很少喝飞天茅台，但是其他地区的人却对飞天茅台有别样的崇拜之情，就算也趋之若鹜，真的是让人深思！
