13 浏览香槟是一种享誉全球的高级起泡酒，源自法国香槟地区。欧豪（Dom Pérignon）作为其中的顶级品牌，以其卓越的品质和豪华的形象闻名于世。本文将深入探讨欧豪香槟的历史、制作工艺以及品鉴技巧。
欧豪香槟得名于法国本笃会修道士Dom Pérignon，他被认为是香槟酒的先驱者。据传说，17世纪末期，Dom Pérignon在修道院中发现了使葡萄酒起泡的方法，这成为今天香槟酒制作的基础。欧豪品牌由摩?t & Chandon（莫埃与香登）酒庄创立，旨在纪念这位传奇人物。
欧豪香槟的制作过程严格而精细，从葡萄园的选择到最终的勾兑，每一个环节都决定着香槟的品质。选用上等的黑皮诺和霞多丽葡萄，这些葡萄种植在香槟地区的特定葡萄园，确保了其独特的风味和口感。葡萄被手工采摘，并在最佳成熟期间进行收获。
接下来的步骤是葡萄的压榨，传统上使用轻柔的压榨机器，只榨取葡萄汁的第一份。这确保了葡萄汁的高质量和清澈。之后，葡萄汁被转移到不锈钢罐中进行发酵。
发酵完成后，不同葡萄园和不同批次的葡萄酒被分开陈酿。这个过程被称为“基酒”。在陈酿过程中，酒庄的酿酒师会定期品尝和调整每一批葡萄酒，以确保其质量和风味的稳定。
欧豪香槟的品鉴需要一定的技巧和经验，以下是一些常用的品鉴步骤：
1. 观察：倒入杯中，观察香槟的颜色和气泡，判断其清澈度和起泡情况。
2. 闻香：轻轻摇杯后，用鼻子深呼吸，寻找香槟的香气，如果味、酵母味或坚果味。
3. 品尝：小口品尝，让香槟在口中停留片刻，感受其口感的丰富性和酸度的平衡性。
4. 评价：评估香槟的整体表现，包括香气、口感和余味。
通过了解欧豪香槟的历史和制作工艺，以及掌握正确的品鉴技巧，您可以更好地欣赏和享受这款世界顶级的起泡酒。无论是作为特别场合的庆祝饮品，还是与美食搭配的完美伴侣，欧豪香槟都能带来无与伦比的享受。
