72 浏览最近啊，我有个朋友问我，他家里有一瓶红酒，放了将近20年了，是不是该扔掉了。我一看，这可真是个好问题！红酒这东西，放久了到底会怎么样？是越陈越香，还是真的会过期？今天，我就跟大家好好聊聊这个话题。
红酒，顾名思义，是用葡萄酿成的酒。不过，可不是所有用葡萄酿的酒都能叫红酒。要想叫红酒，得满足几个条件：
简单来说，红酒就是用红葡萄酿的，没加糖，度数够高的酒。当然，这里说的红酒，不包括那些加了色素或者香料的“假红酒”。咱们今天聊的，都是正经的红酒。
说到保质期，咱们得先搞清楚一个概念：红酒有没有保质期。严格来说，红酒是没有保质期的。但是，咱们得区分一下“过期”和“变质”。过期是指酒过了生产日期，不能再喝；变质是指酒坏了，喝了对身体不好。
红酒放久了，会发生很多变化。有些变化是好事情，比如酒的风味会变得更加复杂；有些变化呢，就是酒会慢慢变坏。红酒放久了，不一定过期，但可能会变质。
红酒放20年，到底会发生哪些变化呢？咱们可以从几个方面来看：
红酒放久了，风味会发生变化。刚出厂的红酒，通常比较年轻，果香浓郁，单宁也比较明显。放久了之后，果香会慢慢变淡，单宁也会软化，酒的口感会变得更加柔和，风味也会变得更加复杂。
举个例子，比如一瓶年轻的赤霞珠，喝起来可能酸涩味比较重，单宁也比较硬。放10年后，酸度会降低，单宁也会变软，喝起来会更顺口。再放10年，酒的风味会更加复杂，可能会有烟草、皮革、香草等香气。
红酒放久了，颜色也会发生变化。刚出厂的红酒，颜色通常是深红色的。放久了之后，颜色会慢慢变浅，从深红色变成紫色，再到红色，最后变成棕色。颜色变浅，是因为酒中的色素和单宁会慢慢分解。
不过，颜色变浅不代表酒就坏了。很多高品质的红酒，放久了颜色都会变浅，但风味却会变得更加复杂。
红酒放久了，酒体结构也会发生变化。刚出厂的红酒，酒体通常比较饱满，喝起来很有力量。放久了之后，酒体可能会变轻，喝起来会更柔和。
举个例子，比如一瓶年轻的波尔多红酒，酒体可能比较饱满，喝起来很有层次感。放10年后，酒体可能会变轻，但风味会更加复杂，喝起来更优雅。
当然，红酒放久了，也有可能变质。如果酒瓶没有密封好，酒就会接触到空气，发生氧化反应。氧化后的红酒，颜色会变浅，风味也会变差，甚至会有醋的味道。
如果红酒放的地方温度太高，酒也会变质。温度太高，会加速酒的陈化过程，导致酒的风味变得混乱，甚至会有异味。
怎么判断红酒是否变质了呢？主要有以下几个方面：
如果红酒的颜色变得非常浅，甚至变成了棕色，那可能就变质了。
如果红酒闻起来有醋的味道，或者有其他的异味，那可能就变质了。
如果红酒喝起来很涩，或者有其他的不正常味道，那可能就变质了。
红酒放久了，可能会有沉淀。这是正常的。但如果沉淀物很多，或者有异味，那可能就变质了。
判断红酒是否变质，主要看颜色、气味和口感。如果这三方面有任何异常，那最好就不要喝了。
怎么存放红酒，才能让它不变质呢？主要有以下几个方面：
红酒最理想的存放温度是12-15℃。温度太高，会加速酒的陈化过程，导致酒的风味变得混乱；温度太低，酒的风味会变差，甚至会有冻伤的风险。
红酒最理想的存放湿度是70%。湿度太低，酒瓶塞会干缩，导致空气进入酒瓶，加速酒的氧化；湿度太高，酒瓶塞会发霉，影响酒的品质。
红酒应该存放在阴凉的地方，避免阳光直射。阳光会加速酒的陈化过程，导致酒的风味变得混乱。
红酒应该存放在平稳的地方，避免振动。振动会加速酒的陈化过程，导致酒的风味变得混乱。
红酒应该水平存放。水平存放，可以防止酒瓶塞干缩，避免空气进入酒瓶。
当然，如果条件不允许，竖直存放也可以，但要注意酒瓶塞的材质。如果是软木塞，最好每隔一段时间就旋转一下酒瓶，防止酒瓶塞干缩。
很多人认为，红酒放久了就会升值。确实，有些红酒放久了，价格会上涨，但这并不是绝对的。
红酒的升值，主要取决于以下几个方面：
产量少的红酒，价格通常更高。比如，一些年份的波尔多红酒，产量很少，价格就很高。
一些著名的酒评家，会给红酒打分。如果红酒得到了高分，价格通常会上涨。
市场需求高的红酒，价格通常更高。比如，一些经典的波尔多红酒，市场需求一直很高，价格也一直很稳定。
当然，并不是所有红酒都会升值。有些红酒放久了，价格会下降，甚至可能会变质。
想靠红酒升值赚钱，可不是一件容易的事情。除了产量、评分和市场需求，还有很多其他因素会影响红酒的价格。
为了更好地说明红酒放久了会发生哪些变化，我给大家分享几个真实的故事。
我有个朋友，几年前买了一瓶波尔多红酒。那瓶酒当时的价格是1000元。他一直把酒存放在酒窖里，放到现在已经有10年了。最近，他去拍卖行拍卖那瓶酒，结果卖了5000元。这瓶酒的价格，翻了5倍。
当然，这并不是所有波尔多红酒都能做到的。那瓶酒之能升值，是因为它产自一个著名的酒庄，而且得到了著名酒评家的高分评价。
我另一个朋友，几年前买了一瓶勃艮第红酒。那瓶酒当时的价格是2000元。他一直把酒存放在酒窖里，放到现在已经有8年了。最近，他去拍卖行拍卖那瓶酒，结果只卖了800元。这瓶酒的价格，反而下降了。
那瓶酒之价格下降，是因为它产自一个不太著名的酒庄，而且没有得到著名酒评家的高分评价。
我还有一个朋友，几年前买了一瓶普通的红酒。那瓶酒当时的价格是100元。他一直把酒存放在冰箱里，放到现在已经有5年了。最近，他去超市想卖掉那瓶酒，结果超市只给他10元。这瓶酒的价格，下降了90%。
那瓶酒之价格下降，是因为它是一款普通的红酒，放久了之后，品质并没有提升，反而变差了。
这几个案例，说明了红酒放久了，不一定都会升值。要想让红酒升值，除了要选择好的酒，还要选择好的存放条件。
红酒放20年，到底该喝还是不该喝呢？这个问题没有标准答案。
如果红酒没有变质，喝起来还不错，那就可以喝。如果红酒变质了，喝起来很不好，那就不该喝。
红酒放久了，会发生很多变化。有些变化是好事情，有些变化就是坏事。放20年的红酒，能不能喝，主要看它的状态。
如果你不确定红酒是否变质，可以请专业的酒评家帮忙判断。当然，最好的办法，还是自己尝一尝。
红酒这东西，喝的是心情，品的是人生。放20年的红酒，喝起来可能和刚出厂的时候不一样，但每一口，都有不同的味道。如果你有放20年的红酒，不妨打开一瓶，尝一尝它的味道，感受一下岁月的沉淀。
红酒放20年会过期吗？这要看具体情况。红酒没有严格的保质期，但放久了可能会变质。放20年的红酒，风味会发生变化，颜色会变浅，酒体结构会变轻。如果存放得当，红酒放久了可能会升值，但并不是所有红酒都能升值。判断红酒是否变质，主要看颜色、气味和口感。存放红酒，要注意温度、湿度、光线、振动和方向。红酒放久了，喝还是不喝，主要看它的状态。
