87 浏览最近有朋友问我，红酒的度数是不是越高越好？他提到市面上有些红酒标榜着16度的酒精度，这让我挺好奇的。咱们平时喝的红酒，度数一般在12到15度之间，像赤霞珠、梅洛这些主流品种，酒精度大多在13到14度左右。可16度的红酒，到底是个什么情况？它和咱们常喝的红酒有什么不同？今天咱们就来聊聊这个话题。
得搞明白，红酒的酒精度是怎么来的。简单来说，就是葡萄发酵的时候，葡萄里的糖分被酵母转化成了酒精。一个成熟的葡萄，含糖量一般在18到22度之间，也就是说，理论上来说，不掺水不额外加糖的干型红酒，酒精度最高能到18度左右。但实际上，由于发酵过程中会有损失，以及不同品种和气候的影响，大多数红酒的酒精度在12到15度之间。
咱们以赤霞珠为例，这种葡萄的糖分含量比较高，酿出来的红酒酒精度也相对较高，一般在14度左右。而像黑皮诺这种葡萄，糖分含量较低，酿出来的红酒酒精度就比较低，一般在12度左右。红酒的酒精度并不是完全由葡萄品种决定的，还跟气候、种植方式、发酵工艺等因素有关。
16度的红酒是怎么酿造的呢？有两种情况：
还有一些特殊的酿造工艺，比如晚收、冰酒等，这些酿造方式的葡萄酒酒精度也可能比较高。比如晚收葡萄酒，由于葡萄在树上停留的时间较长，糖分积累得比较多，酿出来的酒精度也可能较高。而冰酒，则是将葡萄在结冰状态下采收，进行压榨和发酵，这种葡萄酒的酒精度一般在15度以上。
16度的红酒口感如何呢？酒精度较高的红酒，口感会比较“厚重”，酒体感较强，容易让人产生“醉意”。但这也并不是绝对的，因为口感还跟其他因素有关，比如酸度、单宁、风味物质等。
以16度的赤霞珠为例，它的酒精度较高，加上赤霞珠本身的特点，比如单宁较重、果香浓郁，口感会比较“霸道”，容易让人印象深刻。但也有一些16度的红酒，比如一些晚收葡萄酒，由于葡萄的糖分含量较高，酿出来的红酒口感会比较“甜美”，但并不腻人。
16度的红酒并不是“好”或“坏”的问题，而是“适合”或“不适合”的问题。如果你喜欢口感较重的红酒，16度的红酒可能比较适合你。但如果你喜欢口感较轻、清爽的红酒，16度的红酒可能就不太适合你。
16度的红酒适合什么场合饮用呢？16度的红酒比较适合搭配一些“重口味”的食物，比如牛排、烤肉等。因为这些食物的脂肪含量较高，需要口感较重的红酒来搭配，才能更好地衬托出食物的风味。
16度的红酒也比较适合在比较“正式”的场合饮用，比如商务宴请、婚宴等。因为这些场合需要一种“有档次”的酒，而16度的红酒正好可以满足这种需求。
当然，这并不是说16度的红酒不能搭配“清淡”的食物，只是相对来说，搭配“重口味”的食物效果更好。如果你喜欢搭配清淡的食物，也可以尝试一些酒精度较低的红酒，比如12度的黑皮诺。
市面上有哪些16度的红酒呢？16度的红酒大多是一些比较“小众”的品牌，或者是一些特定产区生产的葡萄酒。比如意大利的普罗塞克起泡酒，有些年份的酒精度就可以达到16度。还有法国的波尔多，也有一些列级庄生产的红酒酒精度较高，可以达到16度。
还有一些新世界的酒庄，比如美国的纳帕谷，也有一些赤霞珠等品种的酒精度较高，可以达到16度。但这些酒的价格通常也比较高，不太适合日常饮用。
16度的红酒并不是主流，但也不是什么稀奇的东西。如果你对这种酒感兴趣，可以去一些专业的葡萄酒商店或酒庄咨询，选择适合自己的红酒。
16度的红酒应该如何储存呢？储存红酒的要点是：避光、恒温、恒湿、避震。具体来说，可以按照以下步骤操作：
储存红酒时还要注意以下几点：
关于16度的红酒，还有一些注意事项需要提醒大家：
16度的红酒并不是什么神秘的东西，它和咱们常喝的红酒一样，都有其独特的风味和特点。只要我们了解它的酿造方法、口感特点、饮用场合和储存方法，就可以更好地欣赏这种特殊的红酒。
