82 浏览最近有朋友问我，自己做的葡萄酒到底能放多久？这是个挺有意思的问题，毕竟葡萄酒这东西，看着简单，做起来却有不少学问。咱们今天就来好好聊聊，自己做的葡萄酒到底有没有保质期，保质期是多久，以及怎么才能让它放得久一点。
要搞清楚自己做的葡萄酒有没有保质期，得知道葡萄酒是怎么变老的。咱们平时买的商业葡萄酒，大部分都是经过精心调配和陈年的，保质期相对较长。但自己做的葡萄酒就不同了，它没有经过商业酒庄的那些“高科技”，完全是靠咱们自己摸索着来。
葡萄酒变老的过程，就是一个氧化和酯化的过程。简单来说，就是酒里的酒精和水果中的酸性物质反应，产生各种酯类化合物，这些化合物会让葡萄酒的香气和口感变得更加复杂。但氧化也会让葡萄酒失去活力，变老也不是越多越好。
商业葡萄酒之能放很久，是因为它们在酿造过程中会加入二氧化硫，这东西就像个小卫士，能防止葡萄酒被氧化。但咱们自己做的葡萄酒，一般不会加这个，保质期就会短很多。
咱们还是回到正题：自己做的葡萄酒到底能放多久？这并没有一个确切的答案，因为影响因素太多了。
看你的酿造技术。如果你是严格按照教程来的，那酒的品质会好很多，放的时间自然也会长一些。但如果你是瞎琢磨，那估计放不了多久就坏了。
看你的原料。用的水果新鲜吗？糖分够不够？这些都是影响酒品质的重要因素。水果不新鲜，酒就容易坏；糖分不够，酒的风味就会寡淡，也容易坏。
看你的储存条件。葡萄酒怕光、怕热、怕震动，这些都要注意。如果储存条件不好，酒就算再好，也放不了多久。
自己做的葡萄酒，如果储存得当，至少能放6个月，好的话能放1年。但如果你储存条件不好，或者酿造技术不过关，那可能放个几个月就坏了。
那怎么判断自己做的葡萄酒是不是坏了呢？这里有几个小技巧：
如果发现酒坏了，千万别舍不得扔。这东西喝下去伤身体，不如倒掉算了。
最后来点实用的：怎么储存葡萄酒才能放得久？这里有几个小建议：
如果家里没有酒窖，那可以找个阴凉的角落，放个柜子，把葡萄酒放在里面。但要注意，别放在阳光直射的地方，也别放在厨房或者冰箱里。
我想表达的是，自己做的葡萄酒，还是新鲜的好。这东西虽然放不了很久，但喝的时候新鲜出炉，那种酸甜爽口的滋味，是任何陈年老酒都比不了的。
如果你喜欢葡萄酒，不妨自己动手做一瓶。虽然过程有点繁琐，但喝到嘴里的时候，那种成就感，是任何东西都替代不了的。
当然，如果你是专业人士，或者想喝到品质更高的葡萄酒，那还是买商业酒庄的比较好。毕竟，咱们自己做的葡萄酒，虽然用心了，但技术还是差了点。
我想说的是，葡萄酒这东西，喝的是心情，品的是味道。不管它有没有保质期，只要喝的时候开心，那就是好酒。
自己做的葡萄酒确实有保质期，一般能放6个月到1年，具体时间取决于酿造技术、原料和储存条件。判断酒是否坏了要看气味、颜色、味道和沉淀。储存时要避光、恒温、恒湿、避震，如果是玻璃瓶装可以倒置存放。自己做的葡萄酒还是新鲜的好，喝的时候新鲜出炉，那种酸甜爽口的滋味，是任何陈年老酒都比不了的。
