104 浏览即墨黄酒是中国传统的一种黄酒，历史悠久，被誉为“北方第一酒”。其中最负盛名的即墨黄酒便来自位于山东省即墨市的即墨黄酒厂。本文将为您揭示即墨黄酒厂的历史、特色和制作过程。
即墨黄酒历史可以追溯至唐朝，而即墨黄酒厂则创建于1950年代。经过几十年的发展，即墨黄酒厂成为了国家级酒厂，被誉为“黄酒之冠”。
即墨黄酒厂的酿酒工艺传承了古老的酱香黄酒工艺，采用高粱和小麦为原料，经过采摘、泡水、蒸饭、糀米、醇化等多个环节，借助地下室发酵、地窖储藏等传统手工工艺，生产出酱香型、陈年老酒为主的即墨黄酒。
即墨黄酒有着浓郁的酱香味、醇厚甘美、回味悠长的特点，其中的“花雕酒”更是即墨黄酒系列的代表产品。
即墨黄酒的制作过程主要分为五个步骤：原料清洗、配料、糖化、发酵和陈年。
1. 原料清洗：采用高粱、小麦等主要材料，加水浸泡后进行清洗和筛选，以去除杂质。
2. 配料：根据酒配方，按比例配制黄酒用糯米、大米、小麦等各种杂粮，制作出糯米糟、大米糟和小麦糟等配料。
3. 糖化：将择好的原料经过糖化处理，使其中的淀粉转化为糖分，促进发酵过程。
4. 发酵：将酿造好的原酒投入地下发酵室进行长时间的发酵，最终得出酒精度数适中的基酒。
5. 陈年：将基酒装入瓷坛或木桶中进行陈酿，需要多年甚至数十年的时间，才能具有完整的酒质和风味。
即墨黄酒厂一直秉持传统酿造工艺，致力于为消费者提供优质、健康的酒类产品。品尝即墨黄酒，不仅可以尝到酒中的芬芳，更能感受到传统酿造工艺所带来的别样风情。相信在不久的将来，即墨黄酒厂仍将持续发展，为人们带来更多优秀的黄酒品牌。
