红烧啤酒鸭的家常做法

红烧啤酒鸭的家常做法

啤酒鸭是一道经典的川菜，深受很多人的喜爱，在市场上十分畅销。如果有一道红烧啤酒鸭作为家庭聚餐的餐桌美食，一定会让你的家人和朋友大饱口福。下面介绍一下红烧啤酒鸭的家常做法，让大家轻松掌握。

准备材料

首先，为了做好一道美味的红烧啤酒鸭，需要准备以下的材料：

1.1只去毛去内脏的鸭子

2.500ml啤酒

3.100g冰糖

4.50g生姜

5.2个八角

6.适量的盐

7.适量的鸡精

8.适量的生抽和老抽

9.适量的葱段和红辣椒

制作步骤

1.处理鸭子：将鸭子去毛去内脏后，在表面划几刀，洗净后备用。

2.焯水：将切好的姜片和八角放入锅中，加水烧开，然后放入鸭子焯水，焯水的时候加入2汤匙料酒提味，焯水时间大约为10分钟左右。

3.煮啤酒汁：取一锅加入适量的热水，放入啤酒、冰糖、姜片、八角，小火煮热后放一边备用。

4.红烧鸭子：起锅倒入适量的油，放入葱姜炒出香味后放入焯水过的鸭子，煸炒至表皮微微焦黄色后加入煮好的啤酒汁。大火煮沸后调至中火炖煮30分钟，加入盐、生抽、老抽、鸡精，再炖煮10分钟至汤汁收干收浓后即可出锅，装盘。

5.装饰：加葱段、红辣椒装饰一下就可以食用了。

食用小技巧

1.黄酒可以更好地去除鸭子的腥味，和啤酒可以让肉更入味；

2.焯水时加一些料酒，可以去除鸭子的腥味，提升鸭肉的香气；

3.最后一定要烧至汤汁收干，而且肉质韧劲，口感更好；

4.喜欢吃辣的可以加入适量的红辣椒，在调味时放入也可以提升红烧啤酒鸭的香辣味道。

自制红烧啤酒鸭不仅美味可口，而且非常适合家庭聚餐或者朋友聚会，超有面儿！赶快动手试试吧。