酒-啤酒-什么是手工精酿啤酒？

手工精酿啤酒有着诱人的麦芽和啤酒花香气、变化无限的色泽、质地和个性，为人们带来其他饮料均无法匹敌的丰富感受。手工精酿啤酒激发人们的热情，在短短数十年里，酿造商和爱好者们使美国啤酒从大众市场中如潮的啤酒产品中脱颖而出，成为一道充满活力的风景，不断迸发出具有创造性和口味大胆而令人兴奋的佳品。 啤酒酿造协会将美国手工啤酒酿造商定义为小型、独立和传统的酿造商。小型意味着每年酿造的啤酒不到200万桶，独立意味着在酿酒厂的股份中，属非手工酿造商所有的份额低于25%。 传统指的是重点放在完全或几乎完全由麦芽酿制，未经玉米或大米这类的辅料稀释。但是除此之外，手工啤酒酿造商均将自己视为艺术家，每一款啤酒都是创造独特而愉快之体验的一次机会。酿造商从世界各种伟大的酿酒传统中汲取灵感，其中有些对啤酒的纯正性孜孜以求，另一些则采用更为自由的方法，以前所未有的方式来重塑啤酒佳酿。 进入工业化社会，啤酒大规模的工业化生产带来的海量的标准化的商品，让消费者只能被动地选择。从一定程度上讲，工业化生产为企业带来空前的繁荣，却扼杀了人类作为消费主体的根本宗旨。人们接受频繁更换商标内容物却没有发生本质变化的酒体稀薄、淡而无味的工业啤酒，陷入标准化带来的快速发展的经济社会进程中，啤酒个性化成为被遗忘的、而且是奢侈的梦想。 ▌精酿啤酒定制时代的来临 自酿的啤酒可以根据个人喜好对酿酒环节上进行调整做出自己的独一无二的配方以达到最佳的口感，而形成自己的风格，近年来越来越得到人们喜欢。从前期准备工具、原料的筹备，到灭菌、糖化、洗槽、投放酵母、二次发酵等酿造工序的完成，然后就是发酵期“漫长”的等待。 自酿啤酒是一件技术活。对于专业和细节操作的要求很严格，尤其是灭菌环境和发酵过程，如果灭菌不彻底，或者带入了杂菌，自己花费大量时间和成本酿的啤酒很可能失败，甚至还可能有害健康。 所以，我们不推荐你毫无准备就自己随意在家酿啤酒。当然，经过认真的学习研究后，如果能自己酿酒，且能再开一间属于自己的精酿啤酒小酒馆，想想都是一件很酷的事情。 京德啤酒设备是一家专业啤酒设备生产制造企业，也是工坊啤酒国家标准的起草者单位，有30多种精酿啤酒种类可供选择，可提供咨询、生存、配件、原料、售后、周边产品等一站式服务。 举报/反馈