酒-啤酒-川菜啤酒鸡的做法步骤

川菜啤酒鸡的做法步骤 川菜产业作为四川省特色优势产业日益受到重视。下面是店铺为 大家整理的川菜菜谱，供大家参考 ! 川菜啤酒鸡的食材准备 川菜啤酒鸡的做法步骤 1. 原料图。 2. 鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。 3. 锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮， 炒出香味。 4. 放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所 以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽 一汤匙。 5. 放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调 味，比平时吃的盐要小一些，小火煨 40 分钟。 6. 大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。 小贴士 1. 鸭肉和鸡肉，我家都不喜欢太软太烂的，喜欢那种有嚼劲的比 较练牙口。再说我这次买的鸭子比较小，上面写是仔鸭，应该比较好 烧烂。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。 2. 做炖菜水要一次加足，不要中途加水，这道菜用玻璃瓶装的啤 酒一瓶，若是罐装的要再加水，水要刚刚淹没食材。用煤气的要中途 去看一下别烧干了。 3. 中途加盐的时候一定要注意，要比自己的口味轻一些，因为收 汁后味道还会加重。