254 浏览啤酒花是什么东西
酒花是酿酒不可缺少的原料，具有天然防腐和延长啤酒保质期
的作用。还能形成啤酒的细泡沫，澄清麦汁使啤酒澄清，平衡
麦汁的甜度使啤酒可口。同时具有健胃、消食、安神、利尿的
药用价值。
一、啤酒花又称为酵母花
很多人不知道什么是啤酒花。事实上，啤酒花是桑科的葎草
属植物。它们的茎、叶和枝上都覆盖着纤细的绒毛和倒刺。它
们在秋天开花时，会开出雄花和雌花，结出球形果穗。
啤酒花又称酵母花、啤酒花，是啤酒的灵魂。我们每天喝的
啤酒都是以啤酒花为原料，这使得啤酒有一种迷人的苦味和清
爽的香气。
二、啤酒花的酿酒价值
、形成泡沫
判断啤酒质量好坏的关键之一是是否有优良的泡沫形成。啤
酒花和麦芽的结合，葎草酮和发泡蛋白质之间的化学反应，形
成了啤酒中的泡沫。优良的啤酒花能使啤酒显得细腻、洁白、
泡沫持久。
、天然防腐
啤酒花是一种天然防腐剂，不仅能给啤酒增添清爽的香气，
还能延长啤酒的保质期。啤酒加入啤酒花后，不再容易变质，
变成了大麦醋造成的啤酒浪费。
、澄清麦汁
