254 浏览枣庄辣子鸡：美食之旅的意外惊喜
枣庄，这个看似不起眼的小城市，其实隐藏着丰富的历史。尽管我对台儿庄战役的印象更多，但这次偶然的停留，却让我对枣庄有了全新的认识。在前往青岛的路上，我选择了在这里歇脚，晚餐则选了一家排名第一的辣子鸡店——老田家辣子鸡。
说实话，我已经很久没有吃过整只鸡了。以前自己养鸡，知道鸡的辛苦，现在人心复杂，鸡也难逃一劫。不过，这次吃的辣子鸡，让我对枣庄的美食有了全新的认识。
上桌的辣子鸡和我预想的有些不同。山东其他地方的炒鸡我吃过不少，但老田家的辣子鸡显然更胜一筹。整只鸡被端上桌，价格188元，还附赠一盘饼子。我仔细检查了一下，发现这是一只小公鸡，鸡头被劈成两半，两只鸡脚，两个鸡肝，两个腰子。从肉质来看，这绝对不是那种工业化养殖的笼养鸡。
辣椒用的是当地的特色辣椒，皮薄个小，椒肉脆而微辣，辣中带着一丝青涩。鸡肉炒得非常入味，鸡皮弹牙有韧劲，不像市场上的白条鸡那样松垮。鸡肉韧而不柴，纤维粗而密实，显然是只“健身鸡”。汤汁浓稠适中，单吃鸡肉略显清淡，但裹上汤汁后口感立刻丰富起来。来一块饼蘸上汤汁，饼吸汤而入，香辣结合，真是美味极了。
两个凉菜中规中矩，但辣子鸡的精彩程度让人意犹未尽。我一个人几乎吃掉了整盘鸡的百分之八十。这次枣庄之行，老田家的辣子鸡无疑是我最大的收获。
