92 浏览我得把他炸得彻底，要是不炸到位，我是心里过不去这关的！
最近，景德镇那位鸡排老板火得一塌糊涂，成了全国瞩目的焦点，而“鸡排哥语录”也被网络上的朋友们总结了不少。
本来只是开个小摊卖炸鸡排，结果一被鸡排哥说上一句，立马让顾客觉得像是在米其林餐厅用餐似的，网友们看了也是直呼辣眼睛。
在9月29日，“顶级流量”的鸡排哥接受了记者的采访。
他不是啥大老板，但靠着一份鸡排，把自己火遍了全国，连重庆、杭州、上饶这些地方的人都专程跑过来，就是为了尝尝他做的鸡排。
这个皮肤黝黑、实在又不失坦率的摊主，每天都被一圈又一圈的顾客团团包围，手里刚出炉的鸡排，那香味能飘到好几条街外去。
其实大部分人都没意识到，鸡排哥的人生，比他手里的鸡排还要丰富多彩、层次繁多。
年轻时的他，是个正经的技校毕业生，学的是陶瓷工艺，那可是景德镇的拿手好戏。出了校门之后，他没走陶瓷这条路，反而转行当了厨师，干了整整三年。
这三年中，他逐渐培养出了对火候和口感的敏锐感觉，还搞清楚了食客的偏好，也都变成了他后续做鸡排的扎实基础。
真正让他人生轨迹发生转折的，是孩子的出生。看到怀里的宝宝乖乖等着喂，鸡排哥忽然觉得肩上的担子变得更重了。虽然厨师的收入还算稳，但想要撑起一个家，就觉得还不够。
他觉得小吃行业门槛不算高，客源也挺多，于是就想着试试摆摊做小吃。说干就干，他推着小推车，正式开启了街头创业的生活。
刚开始，他卖的并不是鸡排，而是土家香酱饼、鸡蛋饼、菜饼这些平常的主食饼类，后来又试着卖羊肉串。那会儿，他总是在摊前吆喝：“好香好香的羊肉串”，这招引来了不少老顾客。
直到后来，他才慢慢把重点转向了鸡排，一次次调试腌料配比、控制炸制时长，最终做出了既让自己觉得满意，又受到顾客追捧的那份味道。
有人问他，念过技校、做过厨师，怎么会甘心在街头摆摊？他总是笑着说，靠自己的双手挣钱，心里才踏实。
他甚至喜欢上了这份忙碌，哪怕每天要站上十几个小时，要面对一批又一批的顾客，心里一点也不觉得累。看到顾客拿着鸡排，脸上的满足笑容，他心里也跟着高兴起来。
如今的鸡排哥，早已经不再是当年那个默默无闻的小摊贩了。
在火遍大江南北之前，他在景德镇本地就已经小有名气了。每天来买鸡排的人排起了长队，随着名气越来越大，他的工作量也节节攀升，不过他从未因为人数多就马马虎虎。
有人夸他表达得挺棒，逻辑也很清楚，好像读过不少书似的，他却逗趣地说：“金句不停，逻辑特别稳，不是因为我看了好多书，实际上，你们的喜好才是我衡量的标准。”
他一开始听到有人叫他“鸡排主理人”，还不太明白这个称呼啥意思，后来一想，估摸着这个“主理人”应该是指西餐店里的主厨，负责整店的产品把控，挺专业的。
他觉得这其实是大家对他的认可，也让他更坚信要把鸡排做得更出色。每一份鸡排，他都亲自把控质量，绝不会用市场上买的那种预制品。
从原料的挑选到炸制的火候，再到最后的调味，每一步都得细心把控，绝不能敷衍。
面对突然成了“网红”的身份，鸡排哥倒是挺清楚的，他觉得自己这股火，一半靠碰巧，一半靠必然。
他倒是不觉得“网红”有啥了不起的，在他看来，这东西就是个字面上的意思——网络上的红人，但要真成了“红”，还得是大家认可，你的人气越高，支持你的人越多，才算是真正的红。
这份理智也让他拒绝了不少诱惑，有人劝他趁着热度搞直播带货，以他现在的人气，肯定能赚不少钱。
他满不在乎，毫不犹豫就把这个主意拒了。在他心里，摆摊卖鸡排可不是一时的买卖，而是真心打算坚持下去的事。他并不在意这几天能赚多少，只要还有人喜欢吃他的鸡排，他就愿意一直接着玩这个小摊。
有次，一个眼睛有点障碍的年轻人从杭州赶过来，起先由交通引导员帮忙上了车，然后到了景德镇又打车来到摊位前。那天还在下雨呢，可这小伙子依旧规规矩矩地排了四个多小时的队伍。
轮到他的时候，他问鸡排哥能不能再买一份，还说：“叔叔，我这领了你的东西就得赶紧往景德镇北站走，赶火车回杭州，还得上班呢。”
这事儿在鸡排哥心里留了很久，他说这不仅仅是“爱吃鸡排”那么简单，而是一种重重的信任，代表着顾客对他的期待，他得兢兢业业把这份责任做好。
还有一次，一位怀孕七个多月的孕妇，跟丈夫一块儿排了差不多四个小时的队。
鸡排哥原本规定每个人只能买两份，但看到孕妇那么辛苦，他特意多送了一份，还坚持退了六块钱。
每当排队的顾客遇到，他总会主动安慰大家，别担心、别急，还会笑着说，来这儿就当看他“表演”，保证每个人都能吃到鸡排。
在鸡排哥心里，比顾客更重要的人就是他的老婆，他经常说：“我的荣誉有一半是老婆的功劳。”
家里的大小事情，像做饭洗衣、打扫卫生，甚至管孩子，几乎都由老婆打理；而且妻子每天还帮他准备货，让他中午能休息一会儿，下午就能直接开摊。
有人跟他打趣，说他现在挣了钱，还娶了好几位老婆（开玩笑说有不少人冒充鸡排嫂）。
他听了之后就笑笑，回了一句：“男人呀，就像摇钱树，女人就像聚宝盆。树上掉的钱再多，要是接不住，也没啥用，得两人配合默契，这家才会过得顺心。”
