163 浏览“我要把他炸到位，炸不到位我是无法原谅我自己的！”
最近，景德镇鸡排主理人火遍全国，而“鸡排哥语录”也被网友们总结出来了。
明明只是支个小摊卖炸鸡排，结果经鸡排哥的嘴一说，立马让顾客体验了一把在米其林餐厅的感觉，网友看了也是直呼上头。
在9月29日，“顶流”鸡排哥接受了记者的采访，
他不是什么大老板，却凭着一份鸡排火遍了全国，甚至有人从重庆、杭州、上饶等地专程赶来，就为了尝一口他做的鸡排。
这个皮肤黝黑、朴实坦率的摊主，每天都被里三层外三层的顾客围着，手里新出炉的鸡排，香气能飘出好几条街。
其实很多人都不知道，鸡排哥的人生，比他手里的鸡排还要多“层次”。
年轻时的他，是正经的技校毕业生，学的是陶瓷工艺学，这可是景德镇的看家本领，从校门出来后，他没选择干陶瓷行业，反而转行当了厨师，一做就是三年。
这三年里，他练出了对火候、口味的敏感度，也摸清了食客的喜好，这些后来都成了他做鸡排的基本功。
而真正改变他人生方向的，是孩子的出生，看着怀里嗷嗷待哺的宝宝，鸡排哥突然觉得肩上的担子重了，厨师的收入虽然稳定，但要撑起一个家，还是不够的。
他觉得小吃行业门槛不高，客流量也大，不如试着摆摊做小吃，说干就干，他推着小推车，开始了街头创业的日子。
最开始，他卖的不是鸡排，而是土家香酱饼、鸡蛋饼、菜饼这些常见的主食饼类，后来又试过卖羊肉串，那时候他总在摊前吆喝“好香好香的羊肉串”，吸引了不少回头客。
直到后来，他才慢慢把重心放在了鸡排上，一遍遍调整腌制的调料、炸制的时间，终于做出了让自己满意、也让顾客追捧的味道。
有人问他，念过技校、做过厨师，怎么甘心在街头摆摊？他总是笑着说，靠自己的手挣钱，心里踏实。
他甚至享受这个忙碌的过程，哪怕每天要站十几个小时，要应对源源不断的顾客，他也从没觉得累，看着顾客拿着鸡排满足的样子，他也很开心。
现在的鸡排哥，早就不是当年那个默默无闻的小摊主了。
其实在火遍全国之前，他已经在景德镇本地就已经小有名气，每天来买鸡排的人都要排好长的队，随着名气越来越大，他的工作量也跟着翻倍，但他从没因为人多就敷衍了事。
有人夸他的表达能力好，逻辑清晰，像是念过很多书的人，他却幽默地回应：“金句频出，逻辑特别好，不是因为我念了很多书，其实你们的口味才是我的标准。”
走红之后，网上有人叫他“鸡排主理人”，他一开始还不太清楚这个称呼的意思，后来一琢磨，猜想这个主理人就是西餐店的主厨，对产品的把控很到位。
他觉得这是大家对他的称赞，也更坚定了要把鸡排做好的决心，每一份鸡排，他都亲自把控品质，不会用那种市场上买的那种预制货。
从原料的挑选到炸制的火候，再到最后的调味，都不敢有半点马虎。
面对突如其来的"网红"身份，鸡排哥看得很清醒，他觉得自己的火既是偶然，也是必然。
他不觉得"网红"有多特殊，在他看来，“网红”从字面解释就是网络红人，但只有得到大多数人的认可，支持你的人越来越多，才是真正的红。
这份清醒，也让他拒绝了很多诱惑，有人劝他趁着热度做直播带货，以他现在的人气，肯定能赚不少钱。
但他想都没想就拒绝了，在他心里，摆摊卖鸡排不是一时的生意，而是要长久做下去的事，他不在乎这三天五天能赚多少钱，只要顾客还喜欢吃他的鸡排，他就愿意一直守着这个小摊。
有一次，一个视力障碍的小伙子从杭州赶来，他先由交通引导员护送上车，到了景德镇后又打车到摊位前，那天还下着雨，小伙子却规规矩矩排了四个多小时的队。
轮到他的时候，他问鸡排哥能不能多买一份，还说：叔叔，我现在拿到你的东西，就要立马赶到景德镇北站坐火车回杭州，还要去上班。
这件事让鸡排哥记了很久，他说这不是简单的“喜欢吃鸡排”，而是一种沉甸甸的信任，是顾客对他的任务，他必须好好完成。
还有一次，一个怀孕七个多月的孕妇，和老公一起排了四个多小时的队。
鸡排哥本来规定每人限购两份，但看到孕妇辛苦的样子，他特意多给了一份，还坚持退了六块钱。
面对排队的顾客，他总会主动安抚大家的情绪，让大家别慌乱、别着急，还会笑着告诉众人，来到这儿就当看他 “表演”，一定能让每个人都吃上鸡排。
在鸡排哥的心里，有一个人比顾客更重要，那就是他的妻子，他常说：“我的军功章有老婆的一半。”
家里的大小事，从烧饭洗衣、打扫卫生，到管教孩子，几乎都是妻子在操持，而且妻子每天还要帮他准备备货，让他中午能睡一觉，下午直接出摊。
有人跟他开玩笑，说他现在赚了钱，还娶了好多个老婆（调侃有很多人冒充鸡排嫂）。
他听了只是笑笑，说了一句话：“男人是摇钱树，女人是聚宝盆，树上摇下来的钱再多，如果下面接不住，那也没用，一定是相互配合，这个家才能好。”
可能他没有很高的学历，但是他这份通透真是难得。
如今，鸡排哥已经有了"鸡排家族"，在景德镇总共开了十个摊位，都是亲戚在打理，就像一场"鸡排巡回"，让更多人能吃到他们家的鸡排。
他对自己的要求不高，能挣到点买菜的钱就心满意足了。
马上就要到十一假期了，景德镇肯定会迎来大批游客，鸡排哥早就做好了准备。
“十一假期一定能把控全场，不管有多少游客来，我都会控制好节奏，不会让顾客等太久，保证大部分顾客都是高兴的。到了10月1号以后，你们就可以见证奇迹了，我期待全国各地的朋友来景德镇，来尝尝我的鸡排。”
在这个普通的小摊前，鸡排哥没有惊天动地的故事，却活成了很多人羡慕的样子，有一份热爱的事业，有一个温暖的家，还有一群认可自己的人。
或许，这就是生活最好的模样，平凡却不普通，热闹又充满深情，希望鸡排哥能在未来继续延续下去这份热爱。
