73 浏览成都抚琴夜市的一角，傍晚五点刚过，铁板滋滋作响，巧克力与面糊在高温下交融，勾勒出一幅《龙猫》的温暖轮廓。摊主曾雅鑫手持小勺，神情专注，像在完成一幅微型画作。她手中的不是画布，而是可食用的煎饼；她的观众不是美术馆的访客，而是排成长龙、等待数小时的食客。
有人从北京飞来，只为带走一张印着卡通形象的煎饼；有人排队五小时，拿到后却舍不得吃，拍照发朋友圈，再小心翼翼收进盒中。一张煎饼，价格最高65元，制作最长30分钟，每日限量60份——这已不是传统意义上的街头小吃，而是一场融合艺术、个性与社交货币的消费现象。
这股热潮背后，是“95后”美术毕业生曾雅鑫的创业故事。她曾是教培机构的美术老师，行业调整后转向夜市创业。没有餐饮经验，她用一个多月自学配方与火候，将美术功底转化为在铁板上“作画”的手艺。煎饼图案从《鬼灭之刃》到《工作细胞》，从迪士尼角色到粉丝定制的偶像形象，全凭手工绘制，原料仅用巧克力、鸡蛋、牛奶和天然蔬菜汁，无任何人工色素。
走红带来的是客流的井喷。下午一点，队伍已蜿蜒数十米；下午五点，当日号牌售罄；深夜十一点，夫妻俩才收摊回家。为维持秩序，摊位实行现场取号，每日限60单，先到先得。可即便如此，仍有人空跑一趟——外地游客下飞机直奔夜市，却发现号已取完。
面对压力，摊主丈夫冯先生坦言：“后面我们可能考虑用小程序来预约。”这句话看似简单，实则指向一个更深层的命题：当个体经营遭遇“网红效应”，如何在个性化服务与运营效率之间找到平衡？
这种矛盾并非个例。在成都，一家不足20平米的小酒馆通过微信小程序实现“预约点餐”，顾客提前下单，到店即取，日均营收达6000元；在北京，一家网红奶茶店用小程序管理排队，顾客可实时查看前方还有几桌，系统自动推送叫号通知，避免在寒风中苦等。这些案例共同揭示了一个趋势：技术工具正从大型连锁下沉至街头摊贩，成为小微经营者应对流量洪峰的“救命绳”。
小程序的门槛已大幅降低。如今，无需编程基础，店主也能通过有赞、微盟等平台的拖拽式编辑器，像搭积木一样搭建自己的预约系统。基础功能如取号、点单、会员积分均可一键启用，年费普遍在1000至5000元之间，由平台统一维护服务器与安全更新。对于日均收入可观的网红摊位，这笔投入往往几周即可回本。
更重要的是，技术带来的不仅是效率，还有信任。当顾客能提前预约、远程排队、实时获知进度，他们不再需要赌上半天时间去“碰运气”。对曾雅鑫这样的摊主而言，系统还能帮助预判客流、合理备料，避免浪费。后台数据甚至能揭示消费偏好——比如周末动漫角色订单更多，工作日则偏向简约图案，为产品调整提供依据。
然而，并非所有摊主都愿意或能够拥抱技术。一些传统经营者仍依赖“人盯人”管理，担心数字化会削弱街头烟火气。也有摊主尝试过小程序，却因操作复杂、推广困难而放弃。但曾雅鑫的案例表明，当个性化服务成为核心竞争力时，技术不是替代，而是支撑——它让“手工定制”这种低效率模式，在高需求环境下依然可持续。
这场煎饼热潮，本质上是一次微型经济实验：一个个体户如何在流量时代守住品质与初心，同时不被流量压垮。曾雅鑫夫妻目前暂无扩张计划，只想“专注做好每一份煎饼”。但他们的下一步选择，可能影响更多同类经营者。
未来，我们或许会看到更多“可食用的艺术品”出现在街头，而它们的背后，不再只是手艺人的双手，还有手机里的小程序、云端的数据流。技术不会让烟火气消失，反而可能让它更有序、更公平、更可持续。
当一张煎饼需要排队五小时，我们看到的不仅是网红经济的疯狂，更是一个时代对个性化、体验感与效率平衡的集体探索。而答案，或许就藏在一个小小程序里。
