367 浏览（1）看酒的透明度是鉴别质量好坏的重要标志，葡萄酒也不例外。质量正常的葡萄酒应透明、无悬浮物、无沉淀、容器四周无粘着物。
（2）由于葡萄酒是一种成分复杂的胶体溶液，除主要成分水、酒精和糖外，还含有单宁、蛋白质、色素、果胶质等胶体物质，它们是引起葡萄酒浑浊和沉淀的主要原因。如果存放期较长，或受外界条件的影响，如较高温度、日光照射、振荡等，会出现浑浊，严重时会形成沉淀。这种混浊、沉淀的酒，虽然还可饮用，但已失去商品价值。
（3）对于杀菌不彻底的葡萄酒或装瓶时感染了杂菌，存放温度过高，杂菌就会繁殖，引起葡萄酒变浊，从而使葡萄酒失去了食用价值，不能再饮用。
